Как приготовить баранину в казане на костре

Опубликовано: 07.08.2017

Как правильно готовить баранину на костре

Вкус кушанья сильно зависит от качества баранины. Для приготовления выбирают свежее мясо молодого кастрированного барана или овцы, возраст которых не более трех лет. Такой продукт отличается белым жиром и нежно-розовым мясом. Блюдо из старого барашка готовится дольше, но все равно остается жестким, со специфическим запахом.

Как приготовить:

Мясо нарезать на порционные куски, посолить и присыпать специями. Оставить мариноваться на 1,5 ч. Традиционно для приготовления баранины используют хмели-сунели, кориандр, куркуму и другие. Лук нашинковать полукольцами, зелень мелко нарубить. Все добавить к мясу и хорошо перемешать. Казан хорошо разогреть на открытом огне, выложить баранину и тушить 1 ч. Если жира недостаточно, то добавить немного растительного масла. Чеснок выдавить через пресс и добавить к мясу за 15 мин до конца приготовления.

Кушанье получается вкусным и очень ароматным, подают его со свежими овощами и картофелем.

Казан-кебаб. Готовим в казане на костре

Басма из баранины в казане на костре

Блюдо из узбекской кухни, готовят его из молодой баранины и различных овощей. Процесс приготовления не отнимает много времени, а вкус получается необычным.

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг; Лук репчатый – 1 кг; Картошка – 500 гр; Морковь – 700 гр; Капуста белокочанная – 1 кочан; Томаты – 3–4 шт; Баклажаны – 2 шт; Болгарский перец – 3 шт; Острый перец – 1 шт; Чеснок – 2 гол; Соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Мясо нарезать на порционные кустки и выложить на дно казана. Жирные куски ближе к стенкам, а ребрышки вниз, мякоть распределить сверху. Мясные продукты посолить, притрусить специями. Репчатый лук нарезать крупными кольцами и распределить в казане поверх мяса. Томаты очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Остальные овощи тоже крупно нарезать, выложить слоями в казан. Блюдо посолить по вкусу. Чеснок разобрать на зубки и добавить в казан. Зелень выложить целыми ветками, после приготовления их убрать. Капусту нашинковать крупной соломкой, слегка перетереть с солью и добавить в казан. Последний слой – целые листья капусты, ими накрыть все блюдо. Казан накрыть крышкой, чтобы не выходил пар, и поставить на открытый огонь. Готовить басму 2 ч, не открывая крышки, после чего на 15 мин оставить кушанье настаиваться.

Перед подачей верхние листья капусты выбросить, содержимое зачерпнуть и выложить на тарелку, чтобы мясо оказалось вверху. Полить сочным бульоном. Басму подают, как самостоятельное блюдо на первое или второе.

Попробуйте приготовить баранину на костре по этим простым рецептам. Чтобы придать изюминку готовому блюду, используйте овощи и специи по своему вкусу, изменяя их количество.

Читать ещё: рецепт приготовления макаронов с печенью