ЭСТРАГОН / Энциклопедия растений

Эстрагон (лат. Artemisia dracunculus) – распространенная пряное растение; многолетник, относящийся к семейству Астровых, или Сложноцветных. Часто его именуют тархуном В естественных условиях растение встречается в Азии и Северной Америке. На территории России растение широко распространено в Сибири и в Приморском крае. Эстрагон представлен многолетними растениями с немногочисленными, прямостоячими, ветвистыми стеблями, которые достигают в высоту 40-150 см. Стебли несут цельнокрайнюю, ланцетную или продолговатую листву. Цветки у рассматриваемой культуры невзрачные, желтоватые, собраны метелки.

Плоды в виде семянок, содержащих большое количество семян. Цветение проходит в конце лета. Плодоношение наступает в октябре.

Эстрагон является солнцелюбивой культурой, выращивать его рекомендуется на открытых солнцу площадках. Защита от ветров привествуется. Почвы для культуры желательны легкие, проницаемые, питательные, нейтральные, с глубоким залеганием грунтовых вод. Культура не терпит содружества с тяжелыми, солеными, сырыми и кислым почвами. Размножается эстрагон семенным способом, черенкованием и делением куста. Семена высевают в грунт весной или осенью. Во втором случае требуется укрытие в виде опавшей листвы или древесных опилок. Можно выращивать культуру через рассаду.

Заделывают семена на глубину 1 см. Многие опытные огородники не советуют выращивать культуру семенами, так как растения теряют свои настоящие вкусовые характеристики. Рекомендуется размножать культуру делением куста. Эту процедуру осуществляют во второй декаде августа. Черенкование проводят в середине мая. Второй способ дает наилучшие результаты. Нарезают черенки длиной до 20 см, срез делают косым. На укоренение черенки сажают в парники, за 30 дней они развивают достаточную для пересадки корневую систему.

Рассматриваемая культура довольно требовательна к уходу. Необходимо регулярно удалять сорняки, рыхлить и проводить систематический полив. На следующий год после посадки эстрагон подкармливают органикой и минеральными удоберниями.

Высокие экземпляры желательно подвязать к колышкам. На зиму растения срезают, оставляя короткий пенек. Укрытие на зиму необходимо.

Уборку растений осуществляют в момент достижения растениями высоты 15-20 см, но до наступления цветения. Траву высушивают под крышей. Солнечные лучи для нее губительны при сушке.

Затем высушенный эстрагон укладывают в банки и закрывают крышками. Эстрагон активно используется в кулинарных целях для салатов, напитков, закусок и др. Особенно часто эстрагон подают к мясу. Листья эстрагона очень часто применяют для маринования овощей.. С эстрагоном солят и грибы, добавив в заготовку всего лишь пару веточек травы. В европейских странах из эстрагона готосят разнообразные соусы и даже уксус, который применяют для заправки различных рыбных блюд. Еще из этого чудодейственного растения, является «Тархун», любимый освежающий напиток, как взрослыми, так и детьми.